☺️안녕하세요!
흑염소 전골을 먹기 전 가장 걱정했던 것은 냄새였는데요, 흑염소를 자주 먹는 편이 아니다 보니 특유의 향이 강하면 먹기 어렵지 않을까 하는 생각이 먼저 들었습니다.
이번 제주도 여행에서 방문한 곳은 서귀포 색달동에 있는 보양산염소탕입니다. 전골을 주문하고 기다렸는데, 테이블에 나온 냄비에는 고기보다 버섯과 채소가 먼저 눈에 들어왔습니다. 직접 먹어보니 제가 걱정했던 강한 잡내는 거의 느껴지지 않았습니다. 부드럽게 풀어지는 고기와 여러 버섯의 식감, 전골 국물을 넣어 섞어 먹었던 소스가 기억에 남았습니다.
이 글에서는 보양산염소탕에서 직접 먹은 흑염소 전골의 구성과 맛, 메뉴판에서 확인한 가격을 정리하겠습니다. 식사 후 궁금해져 찾아본 염소고기의 영양성분도 출처와 함께 살펴보겠습니다.
목차
1️⃣제주도 보양산염소탕 위치와 매장 분위기
건물 측면에 있던 식당 입구
제가 방문한 보양산염소탕의 주소는 제주 서귀포시 색달로81번길 101, 1층입니다.
색달동, 예래동, 서귀포시, 제주특별자치도, 63534, 대한민국
처음 도착했을 때는 생각보다 큰 건물 규모가 눈에 들어왔습니다. 식당이 있는 층을 따라 큰 창이 이어져 있었고, 입구는 건물 측면에 자리하고 있었습니다.
건물 옆으로 이어지는 길을 따라가면 식당 입구를 찾을 수 있었는데요, 처음 방문하시는 분이라면 건물 정면뿐 아니라 측면도 함께 살펴보시면 찾을 수 있습니다.
방문 당시 건물 주변에는 차량을 세울 수 있는 공간이 있었습니다. 제 눈에는 대략 4~5대 정도 주차할 수 있어 보였습니다.
통창과 넉넉하게 배치된 테이블
실내로 들어가니 큰 창으로 빛이 들어와 밝게 느껴졌습니다. 여러 테이블이 놓여 있었고, 테이블 사이에도 여유가 있었습니다.
공간이 복잡하게 나뉘어 있지 않아 내부 구조를 한눈에 파악하기 쉬웠습니다. 가족이나 여러 사람이 함께 식사할 만한 공간으로 보였지만, 인원이 많은 방문이라면 좌석과 예약 가능 여부를 미리 확인하는 편이 좋겠습니다.
2️⃣방문 당시 메뉴와 가격
주문한 메뉴는 염소전골
방문 당시 메뉴판에는 염소전골과 염소육개장, 수육과 무침 등이 안내되어 있었습니다.
| 메뉴 | 당시 표시 가격 |
| 염소전골 | 1인분 25,000원 |
| 염소육개장 특 | 18,000원 |
| 염소육개장 | 15,000원 |
| 접짝뼈, 몸국 | 10,000원 |
| 염소무침 | 1인 15,000원 |
| 염소수육 | 60,000원 |
| 볶음밥 | 2,000원 |
| 라면사리 | 2,000원 |
메뉴판 한쪽에는 오리주물럭과 오리생구이도 있었습니다. 저희는 이날 염소전골을 선택했습니다.
밑반찬
기본 반찬으로는 배추김치와 깍두기, 멸치볶음, 마요네즈로 버무린 샐러드가 나왔고, 전골을 먹는 중간에 김치나 깍두기를 곁들이는 정도가 잘 맞았습니다.
3️⃣고기보다 버섯이 먼저 보였던 흑염소 전골
냄비 위를 채운 버섯과 부추
전골이 나왔을 때 가장 먼저 보인 것은 버섯이었습니다.
팽이버섯과 느타리버섯, 검은색 목이버섯이 냄비 위를 가득 채우고 있었고, 부추와 하얀 목이버섯도 함께 들어 있었습니다.
흑염소 전골이라고 해서 처음부터 고기가 많이 보일 것으로 예상했는데, 실제로는 버섯과 채소 아래쪽에 고기가 있었습니다. 처음 모습을 사진으로만 보면 버섯전골처럼 보일 정도였습니다.
어떤 재료가 들어 있는지 살펴보는 동안 냄비가 끓기 시작했습니다.
서서히 드러나는 고기
높게 쌓여 있던 버섯과 채소가 숨이 죽으며 국물 속으로 내려가자 아래에 있던 흑염소 고기가 보였습니다. 처음과 끓인 뒤의 모습이 꽤 달랐습니다. 버섯 사이로 결이 풀어진 고기가 드러났고, 국물과 함께 떠서 먹을 수 있는 상태가 됐습니다.
4️⃣직접 먹어본 향과 고기의 식감
걱정했던 잡내 ZERO
저는 고기를 먹기 전에 냄새부터 신경이 쓰였습니다. 평소 흑염소를 자주 먹지 않았던 이유도 특유의 향에 대한 선입견 때문이었습니다. 그런데 이날 먹었던 전골에서는 걱정했던 강한 잡내가 거의 느껴지지 않았는데요, 제 입맛에는 예상보다 부담 없이 먹을 수 있었습니다.
고기와 버섯을 함께 먹으면
고기는 결을 따라 부드럽게 풀어졌습니다. 고기만 먹었을 때도 괜찮았지만, 국물을 머금은 버섯과 함께 먹었을 때 조합이 좋았습니다.
목이버섯의 오독한 식감과 팽이버섯의 식감, 고기의 담백함을 함께 느낄 수 있었습니다.
처음에는 흑염소 고기 자체가 궁금했는데, 먹다 보니 고기와 버섯, 채소를 함께 떠먹는 방식이 이 전골의 특징을 더 잘 보여주는 것 같았습니다.
5️⃣전골 국물을 넣어 먹은 소스
소스에 국물을 섞으니 달라진 맛
준비된 양념에 고기를 그대로 찍어 먹다가 전골이 충분히 끓었을 때 뜨거운 국물을 한 국자 넣고 섞어 먹어보니 느낌이 달라졌습니다. 진했던 양념이 국물과 섞여 풀어졌고, 고기와 버섯을 함께 찍었을 때 제 입맛에는 더 잘 어울렸습니다.
국물을 넣기 전과 후를 직접 비교해봤기 때문에 기억에 남았습니다. 다음에 같은 방식으로 먹는다면 국물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도와 간을 맞출 것 같습니다.
6️⃣흑염소 효능이 궁금해 찾아본 영양성분
건강 효능 구분
식사를 마치고 나니 흑염소를 보양식이라고 부르는 이유도 궁금해졌습니다.
다만 영양소가 들어 있다는 사실과 그 음식을 먹으면 특정 건강 효과가 나타난다는 주장은 구분할 필요가 있습니다. 이번 식사에서 제가 직접 확인한 것은 음식의 맛과 식감입니다.
농촌진흥청 자료에 나온 염소고기 성분
| 항목 | 염소고기 100g 기준 |
| 단백질 | 부위별 평균 19.37g |
| 지방 | 부위별 평균 8.66g |
| 철 | 2.73mg |
| 아연 | 4.59mg |
농촌진흥청 염소고기 육질 및 영양적 특성 자료를 살펴보면 부위에 따른 지방 함량 차이도 확인할 수 있었습니다.
7️⃣마무리
걱정했던 특유의 냄새는 없었고, 전골이 나왔을 때 푸짐했던 버섯과 채소, 부드럽게 풀어지던 고기, 국물을 섞어 먹었던 소스가 더 선명하게 기억에 남았습니다.
특히 전골을 충분히 끓인 뒤 고기와 버섯을 함께 떠서 소스에 찍어 먹는 방식도 좋았습니다.
위 표는 농촌진흥청이 공개한 염소고기 영양자료를 정리한 것으로, 제가 먹은 전골 1인분의 영양성분은 아닙니다.
읽어 주셔서 감사합니다.😉